【菜名】 香橙糕
【所属菜系】 浙江菜  

【特点】 蛋糕般的松软质感,颜色诱人.

【原料】   

材料： 1．巧克力派6片 2．桔子汁250克 蛋黄60克 细砂糖50

克 3．吉利丁片5片 4．动物性鲜奶油250克 5．草莓4颗

【制作过程】   

作法： 1． 吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。

 2． 蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度

左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。 3． 将上述材料隔

冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀。

 4． 将巧克力派垫于蛋糕点模型下，添上馅料至一半高度，再

将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好。

 5． 冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可不

刷），再装饰上草莓即可。