配　　料:

猪子排骨750克。干淀粉15克。

植物油1000克（实耗20克），味精5克，白糖2克，海鲜酱10

克，柱侯酱10克，南乳15克，腐乳5克，玫瑰露酒20克，料酒

10克，孜然粉8克，十三香5克，食盐2克，嫩肉粉3克。

操　　作:

 1、将子排骨洗净，沿骨切开成条，再砍成12厘米长的段，用

以上调料腌渍8小时，再上笼蒸20分钟至软烂。

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时下入排骨，炸

至金红色，倒入漏勺沥干油，整齐地摆入碟内即可。