成本及利润分析： 按基本价格，每只袋装冷冻鸭（各地冷藏市场均有销售）的进价按1.3公斤价格5.9元，做成烤鸭后每只零售在15元，除去佐料及设备折旧后的利润在每只8元，保守估计每日可店售60只，外卖50只，每日毛利润880元，一个月即880×30=26400元，一年即26400×12=316800元，按最最保守估计，扣除税收（包括：工资、水电、门店租金）以及其他不可预测因素导致的费用，每年利润不会低于20万元。并且鸭油作为一种动物油，一公斤5至8元，可将木炭、水、电等费用抵消。由此看来，开家烤鸭店是一项投资小见效快的好生意，一年四季如此，没有淡季与旺季之分。烤鸭炉烤制的鸡、鸭、鹅等，具有“色、香、味”三绝，皮脂酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着清香，鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光滑泽，赏心悦目。 简单易学，一学就会， 一上马就赚钱。 投资少，仅需3000元5000元资金即可迅速周转，见效快、可零售、批发、可定购。全国市场价格；一般每只售 15-18 元 , 用 2.8-3.0 市斤的鸭子.（市场价每市斤 2.6-3.2 元 . 腌制好 8-9 元一只）净收入 5-8 元.每只鸭出 3 两鸭油, 卖 2-3 元一斤 , 每天爆烤 100 只出 30 斤鸭油 , 卖 80 多元。 18 分钟一炉（ 8 只） , 一天少的卖 50 只 .

多的卖几百只 . 压炸时 , 香味随风满街飘香 , 令人垂涎欲滴 , 出炉后 , 香浓四溢 ,色泽之满口生香。下岗职工和初上项目的朋友，确是一个投资少,利润高的好项目,因各地鸡鸭的售价不等，成品的售价与利润也不尽一致，依据我们调查取来的全国价格平均来计算，每只烤鸭的利润当在5－7元之间，两者平均6元每只。至于销售数量、有些店销售状况最少的每天可售一百多只，一般200多只，多则每天销售5百只。其销售方式以店售为主，外卖及批发相结合，分销网点越售越多，一般一个月可收回投资。 概算一年的利润方法如下： 如果每天销售100只，那么一年的利润为： 6（元）＊１００（只）＊３６５（天）＝２１.９万元 如果每天销售1５0只，那么一年的利润为： 6（元）＊１５０（只）＊３６５（天）＝３２.85万元 如果每天销售200只，那么一年的利润为： 6（元）＊200（只）＊３６５（天）＝43.8万元 果每天销售300只，那么一年的利润为： 6（元）＊300（只）＊３６５（天）＝65.7万

常用烤鸭设备简介：烤鸭炉又称燃气啤酒烤鸭炉、啤酒烤鸭炉、啤酒鸭炉、啤酒鸭烧烤炉、烤禽箱、立式烤禽箱 ，该产品效率高，烧烤食品色泽鲜艳，肉质嫩滑可口 。 该机具有结构合理，操作简单，运行平稳，效率高的特点，采用高质进口不锈钢制造，由青石蜂窝片和耐热金属网组成烘烤系统耐高温，日本进口不锈钢板制成耐腐蚀，设计独特，耗气量低，节约能源 ，选装优质点火器，旋转电机，宽大耐温玻璃视窗，视物一目了然 ，可以立即让客户产生食欲及购买欲望。自动测温，电子控制器组成传动结构任意调控转速，适用于各种不同温度，不同时间需要的烘烤。火力可调整强弱，操作简单，安全，采用红外线陶瓷火板，配合玻璃照烧，玻璃炉面清洗方便，整机造型精美，工艺独特，高效卫生，适用于超市、休闲小吃及各种人口流动较多的场所摆设销售。