一、项目背景：

随着人们生活水平的提高，饮食文化多层次的交汇，地方美食异彩纷呈，蓬勃发展。对休闲小吃的要求也越来越高。洪濑鸡爪（洪濑卤料）作为一种地方的特色小吃、名牌小吃在国内外特别是闽南及东南亚等地方享有盛名。但是目前市场看到的洪濑鸡爪良莠混杂，影响到它自身的发展。

为了满足市场需求，泉州富迪食品技术研发服务中心在对几十家从事洪濑卤味食品加工生产的企业进行对比研究，分析总结，吸收他们优秀的经验及做法，结合本中心自身的多种优势，终于成功地开创了“卤王阁”洪濑鸡爪卤味加盟连锁。

卤王阁克服了目前洪濑鸡爪经营中存在的各种缺点，它以“先天下食优而优，后天下食乐而乐”的理念，以原汁原味的传统工艺为手段，以“正宗洪濑卤味，引领时尚小吃|”为口号，满足了各种阶层人士的品味及需求。，既发扬了地方小吃文化，也开辟了洪濑鸡爪规模经营的发展方向，必将成为洪濑名小吃的突出代表。

二、产品特点：

1、  表皮干爽完好：鸡爪及其他卤味食品的表皮都比较干爽，外表形状保持完好，很小裂开等。

2、  色泽自然光亮：产品的成色以红卤为主，有的红里透黑，有的黑里透红。但都自然光亮，让人很有食欲。

3、  肉香浓郁持久：鸡爪香味浓厚，闻香、吃香、吃完后会回香。且香味留香时间长久，耐人寻味等。

4、  肉质Q嫩弹脆：鸡爪的肉质很有弹性，有嚼劲，口感非常好， 其他卤味也一样肉质鲜嫩等。

5、  入口鲜美透骨：洪濑卤味入口鲜美且越吃越美，甜甜的，咸咸的，麻麻的，辣辣的有种说不出的滋味。

6、品种齐全多样：除了鸡爪外还有卤猪卤鸡卤鸭系列，卤牛系列、卤海鲜系列、卤蔬菜系列等五大类，有红卤、黄卤、白卤等。

三、开店条件及投资预算：

1、  店面30-50平方，人员一到三人，电源220伏，对水电无特殊要求。

2、  设备投资：

卤车模式设备投资约5000元左右。

卤店模式（以日产鸡爪一百斤为例）

食品销售柜 1200元

冰柜 1200元

工具： 600元

电子称及其他用品 500元

店租 1000元/月  季收3000元押金1000元

装修 3000元左右

流动资金 3000元

总投资：13500—15000元

加工企业生产设备总投资25万元。流动资金3万。

四、经济效益分析：

1、综合成本（以生产一斤鸡爪为例）

原料成本：   7.5元/斤 每斤生的鸡爪卤好后为0.75斤，成本为10元/斤

调味料、香辛料、香料

0.8元/斤

工资、水电、液化气、及其他费用

0.5元/斤

房租、工商、税务、卫生及不用预知费用 1.7元/斤

每斤鸡爪的综合成本价为13元

2、产品销售价：每斤鸡爪20元。

3、经济效益分析（以日产50斤鸡爪为例）

日利润：鸡爪（20-13）×50＝350元。其他全部产品的利润跟鸡爪差不多为 350元。合计为700元。

月利润：（按22天算）700×22﹦15400元

年利润：（按10个月算）15400×10﹦154000元。

由此可见，洪濑鸡爪卤味项目确属于投资小，见效快，风险低，方式灵活，前景广阔的创业起步理想项目。

五、技术服务费及服务方式：

技术服务收费标准：普通技术服务费用1668元。加盟连锁技术服务费用：3368元。

服务方式：

1、提供详细的技术资料，包括卤水配方、配比及配制流程，各种食材的加工工艺等全套技术资料。

2、让专业师傅在卤味加工场一步一步指导学员操作实践，一直到学会独立卤出合格产品为止。

3、提供销售场所让学员学习卤味食品的经营销售，让学员学会独立经营卤店。

4、每个星期六可以参加由富迪食品技术研发服务中心举办的理论培训。以后公司举办的大型培训会可以按会员的条件享受相关的优待。

5、如果是加盟店，本中心免费为其指导选址，并提供店面装修设计图纸及相关广告图案、图片。开业时派师傅现场指导。不定时派师傅进行指导。

6、长期负责技术咨询，并免费提供新技术新产品信息。

7、凡是学员皆可获赠由中国食品技术在线网站会员（一年）名额一个。并享受购买香料及其他产品会员价的优惠。

六、加盟联系方式：

泉州富迪食品技术研发服务中心  地址：泉州市洛江区翡翠山庄钻石路十号

联系电话：0595---22689169 13720853668

QQ:527011563  1175402734

联系人：陈先生 黄小姐

Email：qzag001@163.com qzftiwb@163.com

网址：www.ftiwb.com  www.ftiwb.com.cn 中国食品技术在线

更多详情也可以参考《东南早报》或《海峡都市报》创业668栏目。